Caractéristique matérielle : ILL. EN COUL., Dimension : 24, Nbr de pages : 1 VOL. (143 P.),
Centre d'intérêt :
GASTRONOMIE MOLÉCULAIRE -- OUVRAGES POUR LA JEUNESSE CUISINE -- TECHNIQUE -- OUVRAGES POUR LA JEUNESSE
Résumé :
Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment créer des bonbons maison? Comment obtenir des choux très gonflés ? Comment réaliser un tiramisu avec des fruits ?
